Questo capitolo verte attorno all’eunutrizione, con 12 articoli dedicati alla dieta mediterranea: le sue proprietà nutraceutiche e sostenibilità, i suoi prodotti tradizionali e tipicità locali (pane, mozzarella, carne, latte, capocollo, olio, uva da tavola, primitivo) e, infine, il contributo della biodiversità, orticola e ittica.
